Sulle etichette alimentari c’è scritto proprio tutto? Come possiamo imparare a leggerle?
L’etichettatura degli alimenti confezionati è un sistema di sicurezza che ha l’obiettivo di garantire il diritto all’informazione da parte del consumatore in merito a contenuti, allergeni, date di confezionamento e di scadenza ed ogni altro elemento utile ai fini della corretta informazione in ambito alimentare.
Le immagini che vediamo rappresentate sul packaging dei prodotti spesso sono puramente indicative e hanno lo scopo di attirare l’attenzione del consumatore. Per questo, non bisogna lasciarsi influenzare troppo dalle immagini nella scelta di un prodotto alimentare.
Nel dettaglio, ecco alcune indicazioni utili:
ZUCCHERO
La dicitura “senza zucchero” non è esatta se vengono usati edulcoranti al suo posto o se sono usati prodotti come lo sciroppo di glucosio, l’amido di mais o il maltosio, che sono sostanze con un alto indice glicemico.
ADDITTIVI
Coloranti, conservanti, antiossidanti, addensanti, correttori di acidità ed esaltatori di sapidità vengono usati quando il cibo è di scarsa qualità. Quindi meno additivi troviamo nei prodotti e più vantaggi ci saranno per il nostro stile alimentare.
PRODOTTI “LIGHT”
Gli alimenti light sono ricavati da quelli originali, ai quali viene apportata una variazione nella composizione chimica, allo scopo di ridurne l’apporto di grassi, di calorie e di zuccheri
Ma bisogna ricordare che questi cibi non hanno proprietà miracolistiche. Per mantenere il gusto del prodotto, infatti, bisogna aggiungere additivi ed edulcoranti che possono alterare il sapore di un alimento e provocare un innalzamento della soglia di percezione, fino a indurre il consumatore a preferirli a quelli originali e consumarne in quantità eccessiva.
Per ulteriori consigli e per richiedere una dieta personalizzata, rivolgiti alla nostra biologa nutrizionista, dott. ssa Marina Ricciardi.
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